Gastroberatung für mehr Gewinn, mehr Gäste und ein klares Konzept

Ich unterstütze Restaurants, Gasthäuser, Cafés, Bars und Gründer dabei, wirtschaftliche Schwachstellen zu erkennen, ihr Angebot zu schärfen und ihren Betrieb profitabler aufzustellen.

Für bestehende Betriebe, Gründer und Übernehmer in Österreich

Seit vielen Jahren in Gastronomie, Tourismus und Standortentwicklung tätig
Praxisnah. Unternehmerisch. Klar in der Einschätzung.

Kommt dir das bekannt vor?

• Die Gäste bleiben aus oder kommen zu unregelmäßig
• Der Umsatz ist da, aber der Gewinn ist zu niedrig
• Das Konzept wirkt nicht klar genug
• Preise, Kalkulation oder Wareneinsatz passen nicht
• Marketing wird gemacht, bringt aber zu wenig
• Eine Gründung, Übernahme oder Übergabe steht an und du brauchst Klarheit
• Du brauchst einen belastbaren Businessplan oder eine realistische Einschätzung

Genau hier setze ich an:
mit einer klaren Außensicht, wirtschaftlicher Einordnung und Maßnahmen, die zu deinem Betrieb, deinem Standort und deinen Zahlen passen.

Wobei ich dir helfe

Ertrag und Zahlen klarer sehen
Ich analysiere, wo wirtschaftlich Potenzial verloren geht und welche Hebel wirklich Wirkung haben.

Angebot und Konzept schärfen
Damit dein Betrieb klarer positioniert ist und für Gäste verständlicher und attraktiver wird.

Marketing auf Wirkung ausrichten
Nicht mehr Aktionismus, sondern Maßnahmen, die zu deinem Betrieb passen und Nachfrage besser unterstützen.

Entscheidungen fundierter treffen
Bei Gründung, Übernahme, Pacht, Ablöse, Investitionen und Weiterentwicklung.

Meine Angebote

1. Gastro Quick Check

Für Betriebe, bei denen es nicht so läuft, wie es laufen sollte

Du willst rasch wissen, wo das eigentliche Problem liegt: Konzept, Angebot, Preise, Frequenz, Sichtbarkeit oder Zahlen?

Im Quick Check schauen wir uns deinen Betrieb strukturiert an und identifizieren die wichtigsten Hebel.

Geeignet für:

• Betriebe mit zu wenig Gästen
• Betriebe mit gutem Umsatz, aber zu wenig Gewinn
• Unternehmer, die einen klaren Außenblick brauchen

Du bekommst:

• eine fundierte Ersteinschätzung
• Klarheit über die wichtigsten Handlungsfelder
• konkrete Empfehlungen für die nächsten Schritte

Ergebnis:
Du weißt, wo du ansetzen musst – statt weiter im Ungefähren zu arbeiten

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2. Kennzahlen- und Ertragsberatung

Für Betriebe, die wirtschaftlich klarer und profitabler werden wollen

Wenn Wareneinsatz, Personalkosten, Preise oder Erträge nicht sauber zusammenpassen, verliert selbst ein gut geführter Betrieb an Stärke.

Ich unterstütze dich dabei, die wirtschaftlichen Stellschrauben deines Betriebs sauber zu beurteilen und gezielt zu verbessern.

Typische Themen:

• Preisgestaltung und Kalkulation
• Wareneinsatz
• Deckungsbeiträge
• Ertragskraft des Betriebs
• Wirtschaftlichkeit von Konzepten
• Einschätzung von Pacht, Ablöse oder Übernahme

Du bekommst:

• eine fundierte betriebswirtschaftliche Einschätzung
• Klarheit über Schwachstellen und Potenziale
• eine tragfähige Grundlage für Entscheidungen

Ergebnis:
Mehr Kontrolle über Zahlen, bessere Entscheidungen und ein wirtschaftlich stabilerer Betrieb

Ertragsberatung anfragen

3. Konzept- und Marketingschärfung

Für Betriebe, die klarer positioniert sein und mehr Nachfrage aufbauen wollen

Viele Gastrobetriebe sind fachlich gut, aber nach außen zu unscharf. Dann bleibt unklar, warum Gäste gerade dort einkehren sollen.

Ich helfe dir, dein Konzept zu schärfen und dein Marketing daran auszurichten.

Typische Themen:

• Positionierung des Betriebs
• Zielgruppen und Angebotsprofil
• Speisekarte und Angebotslogik
• Kommunikation nach außen
• regionale Sichtbarkeit
• praktikable Marketingmaßnahmen

Du bekommst:

• ein klareres Profil
• eine verständlichere Marktposition
• umsetzbare Maßnahmen statt leerer Schlagwörter

Ergebnis:
Ein Betrieb, der klarer wahrgenommen wird und bessere Chancen auf stabile Nachfrage hat.

Konzept & Marketing anfragen

4. Gründung, Übernahme und Businessplan

Für Gründer, Nachfolger und wichtige Investitionsentscheidungen

Ob Neugründung, Übernahme, Übergabe oder Weiterentwicklung: Diese Entscheidungen brauchen mehr als Bauchgefühl.

Ich begleite dich bei der fundierten Vorbereitung – mit Blick auf Markt, Konzept, Zahlen und Realisierbarkeit.

Typische Themen:

• Gründungskonzepte
• Businessplan
• Markt- und Standortüberlegungen
• wirtschaftliche Tragfähigkeit
• Übergabe und Übernahme
• Pacht- und Ablösebewertung

• Du bekommst:

• eine realistische Einschätzung
• Klarheit über Chancen, Risiken und Voraussetzungen
• eine fundierte Grundlage für Gespräche mit Banken, Partnern oder Förderstellen

• Ergebnis:
  Mehr Sicherheit vor wichtigen unternehmerischen Entscheidungen.

Gründungsberatung anfragen

Für wen ich arbeite

Ich berate vor allem:

• Restaurants & Gasthäuser 
• Bars, Cafés
• Hotels
• Ausflugsziele
• touristische Gastronomiebetriebe
• Gründer und Übernehmer
• Betriebe, die ihr Konzept oder ihre Wirtschaftlichkeit verbessern wollen
• Banken und Institutionen

Warum Kunden mit mir arbeiten

Weil sie keine allgemeinen Ratschläge suchen, sondern eine Beratung, die ihren Betrieb wirtschaftlich und unternehmerisch betrachtet.

Ich verbinde Erfahrung aus Gastronomie, Marketing, Tourismus, Standortentwicklung und Betriebswirtschaft – mit einem klaren Blick auf das, was für einen Betrieb tatsächlich relevant ist.

Was du von mir erwarten kannst:

• klare Einschätzungen statt Ausweichantworten
• wirtschaftliches Denken
• verständliche Empfehlungen
• praxisnahe Lösungen
• Fokus auf den konkreten Betrieb statt auf Standardrezepte

Typische Ergebnisse meiner Arbeit

Beispiel 1: Betrieb wirtschaftlich nachgeschärft
Das Angebot, die Kalkulation und die wirtschaftlichen Stellschrauben wurden neu bewertet.
Das Ergebnis war eine klarere Preislogik und eine bessere Ertragsperspektive.

Beispiel 2: Konzept geschärft und sichtbarer gemacht
Ein Betrieb wurde in Positionierung und Außenauftritt klarer ausgerichtet.
Dadurch wurde verständlicher, wofür er steht und welche Gäste er gezielt ansprechen soll.

Beispiel 3: Gründung fundiert vorbereitet
Ein Konzept wurde auf Marktfähigkeit, Wirtschaftlichkeit und Umsetzbarkeit geprüft und in einen belastbaren Businessplan überführt.

So läuft die Zusammenarbeit ab

1. Erstgespräch
Du schilderst kurz deine Situation, dein Ziel und die wichtigsten Herausforderungen.

2. Erste Einschätzung
Ich sage dir offen, wo ich den größten Hebel sehe und welche Form der Zusammenarbeit sinnvoll ist.

3. Passendes Angebot
Du erhältst eine klare Empfehlung für die nächsten Schritte.

4. Umsetzung mit Fokus
Wir arbeiten an den Punkten, die für deinen Betrieb am meisten Wirkung bringen.

REFERENZEN aus 20 Jahren Beratungstätigkeit: 

unter meinen den Beratungskunden finden sich Bars, Cafés, Fast Food Lokale, Restaurants, Gasthäuser, Haubenlokale, Brauwirtshäuser, Hotels, große Ausflugsziele, Tankstellenketten, Möbelhäuser und Partner wie AMA, WKNÖ, Banken.

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